AL FEU - VINI VIVI

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AL  FEU Trapani (Sicilia)

   Al Fèu 1915 produce vini naturali in Sicilia a    Marsala che esprimano  la massima espressione del territorio.
I miei vini narrano la passione per il “lento    coltivare”, l’unicità e la bellezza del territorio in cui vivo.
Produciamo due vini Catarratto-Zibibbo, un rosso Syrah.
   
   VINIFICAZIONE
La lavorazione inizia con la vendemmia dei primi grappoli che hanno raggiunto la maturazione desiderata. I grappoli selezionati e recisi vengono trasportati in cantina dove vengono diraspati e    pigiati. La fermentazione inizia spontaneamente ad opera dei lieviti indigeni presenti nelle bucce. La macerazione-fermentazione si protrae per oltre 10 giorni.
    In questa fase le bucce cedono lentamente al vino il    colore e gli aromi propri.
   Durante la lavorazione non si effettua alcuna correzione    o aggiunta di additivi, neanche anidride solforosa.

   AFFINAMENTO
L’affinamento avviene  nei silos di acciaio.
   Il  vino sosta per circa 9 mesi, trascorsi i quali, viene avviato all’imbottigliamento.
   Neanche    in quest’ultima fase si aggiunge anidride solforosa.
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